延安是革命的聖地，在這裏不僅有豐富的紅色旅遊文化，還有風景迷人的國家5A級景區，更有讓人垂涎三尺的特色美食。

【羊肉】不到長城非好漢，不吃羊肉真遺憾，延安的羊長期吃著一種叫地椒的草根植物，這種地椒草使得羊肉吃起來香而不膻，鮮嫩而易消化。

羊肉

羊肉麵

羊雜碎

羊棒骨

羊蹄

【黃米飯小炒肉】黃米飯是陝北特有的一種糧食，是"糜子"的農作物脫殼後的產品，因其顏色發黃，因此稱為黃米。黃米飯搭配小炒肉、酸菜熬洋芋和幹豆角，吃起來非常可口。毛主席在陝北吃什麽？黃米飯加酸菜，吃的心裏美滋滋。中午美美來上一份套餐（米飯 熬酸菜 小炒肉），那真是從頭到腳對美食的滿足啊！

【香菇麵】香菇麵是1988年由李衝老先生首創，經兩代人的不斷改進，成為名滿老區的一道特色美食。 香菇麵有杠杠麵和刀削麵兩種，首食香菇麵的建議嚐嚐杠杠麵，其麵外滑內筋，嚼後口齒留香。湯料采用當地天然野生香菇、木耳，配上生汆及油炸丸子，配料則用裏脊肉片，將南北風味巧妙結合，讓食客讚不絕口。

【洋芋擦擦】洋芋擦擦，是用土豆裹蕎麥粉蒸了後再炒出來的美味，遵循了西北菜少油不少鹽的風格。還有另一種吃法，就是自己調製。把洋芋擦擦盛入大碗，調入蒜泥、辣麵、醬、醋、蔥油或香油，再拌上自製的西紅柿醬，攪拌均勻即可。

炒洋芋擦擦

涼拌洋芋擦擦

【子長煎餅】子長煎餅是子長縣著名的漢族小吃。餅薄如紙，銀白透亮。其種類有:豆腐幹煎餅，熱豆腐煎餅，涼菜煎餅，酥肉煎餅，雞肉煎餅等。食用時，根據各自的喜好，配以醋、蒜湯、辣油或涼湯等醇香撲鼻，酸辣味濃，久食不厭。

【抿節】抿節在陝北方言中讀"抿節兒"，所以也寫作"抿尖"。 抿節用的麵是由豌豆和小麥磨合而成的雜麵，將和好的麵團放在密布篩孔的特製抿節床上，用手掌抿壓而下，成一寸來長的小節，呈扭曲狀。食時，將抿節下鍋煮熟，澆以素湯，湯內有豆腐丁、土豆丁、豆角丁等，並佐以韭黃、芝麻、辣醬、香菜等，其味清淡可口，帶一股豆香味。此乃陝北麵食中的佼佼者，食者必點之品種。

【餄餎】是將豌豆麵蓧麥麵、蕎麥麵或其他雜豆麵和軟，用餄餎床子(一種木製或鐵製的有許多圓眼的工具)，把麵通過圓眼壓出來，形成小圓條。比一般麵條要粗些，但比麵條堅、軟，食用方式和麵條差不多，出鍋後澆上事先用豆腐或者肉、紅白蘿卜等做好的"臊子"，就可以吃了。

壓餄餎

【大肉火燒】火燒是主要流行於中國北方地區的一種漢族傳統名吃。一般以肉火燒較為常見。這家的大肉火燒以包心菜、肉、蔥花為餡料，再用發酵好的麵做餅胚，包裹好擀成餅狀後用油煎。吃起來外酥裏綿，鮮香味濃，色香味俱全。

【擀麵皮】擀麵皮是從唐代冷淘麵演變而來。具有筋鬥、柔軟、涼香、酸辣可口、四季皆宜之特點，是西北較有民族風味的食品之一。其麵皮選料精良，工藝嚴謹，調味講究，以"白、薄、光、軟、筋、香"而聞名，涼爽可口。

黑擀麵皮

【沾沾】延安的沾沾就像重慶的火鍋一樣多，經常看到三五個妹子圍著小桌坐的滿滿的嗎，如果你想感受延安女孩下班後的飲食生活，不妨去吃一頓沾沾！

來源：：延安美食

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